February 24th, 2015

рыков

Там где готовят настоящий плов.

Предыдущая часть | Следующая часть

Центр плова. Ташкент.

Вернувшись с Гелиокомплекса "Солнце" в Ташкент, наша команда изрядно проголодалась, и мы начали выяснять, где же можно отведать какой-нибудь национальной еды. Все знают, что главным блюдом Узбекистана является плов. Посредством опроса местных жителей мы выяснили, что самый лучший плов в городе готовят в заведении под названием "Центр плова", и именно туда мы отправились.

Знакомьтесь, Хусан-ака — потомственный ошпаз (так называют поваров, специализирующихся на приготовлении плова). Хусан нам рассказал, что плов здесь, в Центре плова, готовят на улице на дровяном огне в больших казанах, около 1.5 метров в диаметре. Всего в Центре плова работают пять поваров — все, естественно, мужчины, ведь по традиции настоящий плов женщины не готовят. Вообще, Узбекистан делится на 10 регионов, в каждом из которых готовят плов по своему рецепту. В Центре плова готовят два вида плова: Свадебный — плов с натом и курдючным жиром и Девзира — плов, для которого используется рис сорта Девзира.

Хусан готовит плов с самого детства, эти навыки передал ему отец. Сын Хусана, Умид, также работает в центре плова, помогая отцу с 10 лет.

Collapse )